Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

Ostin tuota stevialla makeutettua suklaata muutaman levyn ja ajattelin testata sitä muffineissa. Siispä tein siskolleni sokerittomia ja jauhottomia muffineita pakastimeen odottamaan hänen paluutaan reissusta :) Omat makuhermoni tuntuvat vastustavan tätä maku-elämystä, kun ei maistu kunnolla makealta, vaikka hyviä näistä tuli. Terveellisen makuisia :D

Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

4 kananmunaa
½ dl steviaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl voisulaa
4 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
80 g mantelijauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
100g stevia-suklaata (tummaa) + hieman koristeeksi

Vatkaa munat ja stevia vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon voisula johon on sulatettu suklaa. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Rouhi hieman lisää suklaata ja ripottele se uunista nostettujen muffinien päälle.