Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

Ostin tuota stevialla makeutettua suklaata muutaman levyn ja ajattelin testata sitä muffineissa. Siispä tein siskolleni sokerittomia ja jauhottomia muffineita pakastimeen odottamaan hänen paluutaan reissusta :) Omat makuhermoni tuntuvat vastustavan tätä maku-elämystä, kun ei maistu kunnolla makealta, vaikka hyviä näistä tuli. Terveellisen makuisia :D

Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

4 kananmunaa
½ dl steviaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl voisulaa
4 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
80 g mantelijauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
100g stevia-suklaata (tummaa) + hieman koristeeksi

Vatkaa munat ja stevia vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon voisula johon on sulatettu suklaa. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Rouhi hieman lisää suklaata ja ripottele se uunista nostettujen muffinien päälle.

Herkkusienillä ja paprikalla täytetyt tomaatit

Olen jo hetken halunnut kokeilla tehdä täytettyjä tomaatteja. Näitähän voi tehdä vaikka millä täytteillä, tällä kertaa kokeilimme herkkusieniä ja paprikaa kylmäsavulohituorejuuston kanssa. Yllätyin ja tykästyin kovasti :P  Aineiden määrät heitin täytin mittaamatta. Mitä enemmän syöjiä > tomaatteja, sitä enemmän tee täytettä.

Täytetyt tomaatit (Herkkusieni, paprika ja kylmäsavulohituorejuusto)

Isoja ja kiinteitä tomaatteja
Säilykeherkkusieniä viipaleina
keltainen paprika
kylmäsavulohituorejuustoa
basilikaa
tilliä
persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Pese tomaatit ja leikkaa niiden hatut irti. Leikkasin hatun keskellä olevan kovan osan pois, siitä reikä kuvassa. Tyhjennä tomaatit ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tuorejuusto, pieneksi pilkottu paprikat sekä herkkusienet ja pieneksi silputtu basilika, tilli ja persilja. Laita täyte tomaatin sisään ja pistä hattu takaisin päälle.

Paista tomaatit uunivuoassa 220 asteessa noin 20 minuuttia.

Tillikastike

Koska olin tänään laiskalla päällä enkä jaksanut alkaa itse tekemään kalapihvejä vaan ostin valmiina, oli jotain itsetehtyä saatava kuitenkin ruokaan mukaan. Tillikastike on parasta mitä tiedän kalapihvien päällä joten sitä sitten tekemään. Hyvää tuli :)

Tillikastike

1 purkki kermaviiliä
1 dl tilliä
1/4 tl suolaa
1½ tl sokeria
1 tl sitruunamehua
mustapippuria
hieman silputtua persiljaa
2 tl ruohosipulia silputtuna

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin 5 min ennen tarjoilua.

Suklaatäytekakku

Kuten äitienpäiväksi suunnittelinkin, kokeilin ensimmäistä kertaa tätä ohjetta sulkaatäytekakkuun. Kovasti tuli suklaata joka paikkaan. Pohja on suklainen, kuorrute on suklaata sekä täyte :D Vieraat tykkäsivät kovasti ja itse jo kehittelen tästä 2. versiota josta tulee varmasti vielä parempi. Suklaantäytteistä äitienpäivää kaikille <3

Pohjaan:
4 munaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g margariinia
200 g  tummaa taloussuklaata
2,5 dl vehnäjauhoja

Suklaatäytteeseen:
2,5 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
120 g Fazerin maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrutteeseen:
1 dl kuohukermaa
120 g fazerin maitosuklaata
tomusokeria

Kermavaahtoon:
2,5 dl kuohukermaa (kermavaahtoa saisi tehdä ensi kerralla tuplamäärän koska loppui kesken koristelussa)
½ tl vaniljasokeria

Voitele ja korppujauhota irtopohjakakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää se vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa. Sekoita takaiseksi.
Kaada taikuna kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasossa noin tunti.
Nosta kakkupohja jäähtymään ritilälle ennen vuoasta irrottamista.

Suklaatäytteen tekeminen:
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetken. Vatkaa sillä välin kermavaahto ja lisää vaniljasokeri. Lisää vaahto suklaan sekaan. Ota liivatelehdet kylmästä vedestä ja sulata ne pieneen tilkkaan kuumaa vettä, lisää se sitten suklaakermavaahtoseokseen ja sekoita. Laita suklaatäyte jääkaappiin.

Suklaakuorrutteen tekeminen:
Kuumenna kerma kiehumispisteeseen kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa ja hieman tomusokeria jos kaipaat lisää makeutta ja hämmennä tasaiseksi. Lisää voi kiiltoa antamaan.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan. Jaa suklaatäyte tasaisesti molempiin väleihin ja kokoa kakku kerroksittain. Valele kakku kuorrutteella ja laita se jääkaappiin että kuorrute hieman kovettuu. Tee sitten kermavaahto ja pursota se kakun reunoille.

Paprikaporkkanakanakastike

Paprikaporkkanakanakastike

1 rasia hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
1 iso sipuli
3 isoa valkosipulin kynttä
2 tl punaista currytahnaa
puoli rasiaa maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
hieman soijaa
1 iso keltainen paprika
1 pieni pussi pakasteporkkanoita
1-2 dl maitoa

Paloittele sipulit ja paista kypsäksi kanan kanssa. Lisää pakasteporkkanat, pieneksi paloiteltu paprika, kerma, tuorejuusto, currytahna ja soija sekä maito. Anna kiehua hiljakseen kunnes porkkanat ovat sopivan pehmeitä. Tarjoile pastan kera.

Jauhelihapasteijat

Halusin ilahduttaa ystäviä ja päätin tehdä tämän illan kisastudiota varten pientä suolaista, joten väsäsin jauhelihapasteijoita.

Jauhelihapasteijat

2 pakettia jauhelihaa
2 isoa sipulia
3 isoa valkosipulin kynttä
2 kananmunaa (+ voiteluun meni kaksi)
täysjyväriisiä (keitin 3 desiä)
2 pakettia lehtitaikinaa

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan. Laita riisi kiehumaan kasvisliemikuutiolla maustettuun veteen. Paloittele sipulit ja ruskista ne jauhelihan kanssa. Mausta kypsä jauheliha. Kun riisit ovat valmiit, kaada ne jauhelihan joukkoon. Vatkaa kananmunat rikki ja lisää jauhelihariisisoseeseen. Sekoita ja tarkasta maku, mausta tarpeen mukaan lisää.

Leikkaa lehtitaikinalevy kahtia, kaulitse hieman. Laita iso ruokalusikallinen täytettä levylle. Sulje levy ja painele reunat haarukan terällä jotta reuna pysyy kiinni. Voitele kananmunalla, ripottele päälle seesamin- sekä unikonsiemeniä. Paista uunin alatasossa 15-20min.

Vihersalaatti ja aasialainen vinegretti

Vihersalaatti ja aasialainen vinegretti

2 - 3 erilaista ruukkusalaattia
250 g retiisejä
1 kurkku
150 g cashewpähkinöitä
Aasialainen vinegretti
2 limetin mehua
1 dl rypsiöljyä
3 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
3 rkl soijaa
2 rkl sokeria
2 rkl seesaminsiemeniä
1 silputtu valkosipulinkynsi
1 tuore chili

Huuhtele salaatit ja kuivaa ne. Huuhtele retiisit ja viipaloi ne. Huuhtele ja kuori kurkku. Halkaise kurkku ja koverra siemenet halutessasi pois lusikalla. Viipaloi kurkku ohueksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä vinegretin ainekset. Annostele salaattivadille kerroksittain salaattia, retiisiä, kurkkua ja pähkinöitä. Kaada päälle vinegretti.

Sitruunainen peruna-parsasalaatti

Sitruunainen peruna-parsasalaatti

1 kg perunaa
1 kg vihreää parsaa
1 prk (n. 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g parmesaania ohuina lastuina

Sitruunavinegrettiin
1,3 dl oliiviöljyä
0,8 dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita
ripaus rouhittua mustapippuria
rucolaa

Sekoita vinegretin ainekset. Pese ja kuori perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi. Imeytä kosteus lisäämällä kattilaan muutama arkki talouspaperia ja anna vetäytyä hetki kannen alla. Viipaloi perunat hieman jäähtyneinä ja siirrä kulhoon. Kaada vinegretti perunoiden päälle.

Kuori parsat ja poista puumaiset alaosat. Paloittele parsat. Keitä niitä muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja huuhtele parsat kylmän veden alla. Lisää parsat perunoiden päälle. Lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja parmesaanilastut. Viimeistele rucolalla.

Tuorejuusto-uunilohi

Tuorejuusto-uunilohi

1,2 kg nahatonta lohifileetä

1,5 tl merisuolahiutaleita

ripaus rouhittua mustapippuria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl murskattua roseepippuria

4 rkl silputtua ruohosipulia

1,5 dl rouhittuja suolapähkinöitä

Nosta lohifilee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä tuorejuusto, roseepippurit ja ruohosipuli. Levitä seos lohifileelle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes lohi kypsyy. Ripottele päälle suolapähkinärouhe. Tarjoa lämpimänä salaatin kera.

Pinaattinen kanapasta

Pinaattinen kanapasta

tagliatelle pastaa (määrä ruokailijoiden mukaan)
450 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pss pakastepinaattia
2 dl ruokakermaa
salaattijuustokuutioita
2 tl punaista currytahnaa
3 rkl maustamatonta tuorejuustoa

Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan. Pilko sipulit ja paista ne broilerisuikaleiden kanssa kypsäksi. Mausta soijalla, mustapippurilla ja currytahnalla. Lisää jäinen pinaatti ja ruokakerma sekä tuorejuusto. Anna hautua noin 5 minuuttia ja lisää salaattijuustokuutiot. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoa salaatin kera.

Vaniljakreemillä täytetyt munkit suklaakuorrutteella

Koska lähimmät Arnolds-myymälät ovat niin kaukana, minun piti tuoda herkut luokseni tekemällä ne itse. Minun lempparini on aina ollut se sydämenmuotoinen suklaakuorrute munkki jossa on vaniljatäyte, joten sellaista tein itsekin. Näistä tuli niin herkullisia että huh huh. 

Vaniljakreemillä täytetyt munkit suklaakuorrutteella

1 munkkitaikina

täytteeseen

vaniljakremejauhetta

vettä

kuorrutteeseen

tomusokeria

voisulaa

Fazerin sinistä suklaata

maitoa

Valmista ensin munkkitaikina (ohjeen löydät ylläolevasta linkistä). 

Tee vaniljakreemi sekoittamalla vaniljakreemijauhetta ja vettä sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Anna kremen seistä hetki kylmässä, laita sitten pursottimeen ja pursota munkkien sisälle.

Sekoita voisulaan suklaa. Lisää tomusokeria ja tarvittaessa hieman maitoa jotta saat juoksevaa kuorrutetta. Tarkasta maku. Kun kuorrute on valmis, kasta täytettyjen munkkien yläpuoli kuorrutteessa ja laita munkit kylmään jotta kuorrute jäähtyy. :)

Munkit hillotäytteellä

Vappu lähestyy ja sen kunniaksi päätin tehdä munkkeja. Tein kahdenlaisia, toiset ovat sokerissa kieritettyjä mansikkahillomunkkeja ja toiset Arnoldsin herkkujen tyylisiä suklakuorrutemunkkeja vaniljakremetäytteellä. Herkullisia tuli molemmista eikä öljykään syttynyt palamaan, joten tää onnistui täydellisesti :) Tässä resepti teillekin.

Munkkitaikina

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
200 g voisulaa
1 tl kardemummaa
2 kananmunaa
15 dl vehnäjauhoja

paistamiseen
1 ½ l öljyä

täytteeseen 
hilloa

koristeeksi
hienoa sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja munat. Lisää voisula ja sekoita joukkoon jauhot, vaivaa taikina tasaiseksi.
Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin puolisen tuntia jotta taikina kaksinkertaistuu.

Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja muotoile taikinasta tanko. Jaa tanko noin 40 osaan ja pyörittele niistä pullia. Taputa pullat hieman matalemmiksi ja anna kohota peitetttynä 30min.
Kaada öljy kattilaan ja kuumenna 180 asteeseen. Käytä paistomittaria tietääksesi oikean lämpötilan (tai laita pieni pala taikinaa öljyyn, jos se ruskettuu minuutissa, öljy on tarpeeksi kuumaa. Höyryävä ölju on liian kuumaa. Öljy voi alkaa palamaan, muista ettet yritä sammuttaa sitä vedellä, vaan tukahduta kannella.

Jos haluat tehdä rinkelin muotoisia munkkeja, tee tässä vaiheessa sormin reikä pullan keskelle ja pyörittele reikää hieman suuremmaksi, käytä tarvittaessa jauhoja apuna.
Laita muutama munkki öljyyn ja paista noin 1-2 minuuttia. Käännä, kun pinta on ruskettunut ja paista toista puolta noin minuutti. Nosta munkit reikäkauhalla kuivumaan talouspaperin päälle.

Kun munkit ovat hieman viilentyneet, on täytön/koristelun aika. Täytä viilentyneet munkit hillolla pursotinta apuna käyttäen. Pyörittele täytetyt munkit tämän jälkeen hienossa sokerissa.

Karppaajan mustikkamuffinit

Olen jo pitkään ajatellut koittaa tehdä enemmän tai siis aloittaa tekemään erikoisruokavalio ruokia- ja leivonnaisia. Tykkään leipoa siskolleni, mutta hommaa vaikeuttaa se, ettei hän syö jauhoja eikä sokeria. Päätin sitten tänään ryhtyä tuumasta toimeen ja hetken internettiä selattuani löysin karppaajien muffini-ohjeen jota päätin soveltaen kokeilla.

Ilman kuorrutetta

Karppaajan mustikkamuffinit

4 kananmunaa
½ dl steviaa
2 rkl juoksevaa hunajaa

3 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia

80 g mantelijauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
2 dl mustikoita
½ dl juoksevaa margariinia

kuorrutukseen
maustamatonta tuorejuustoa
raastettua sitruunankuorta
steviaa maun mukaan

Vatkaa munat ja stevia vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon margariini ja mustikat. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita yhteen tuorejuusto, sitruunan kuori sekä stevia.
Kuorruta jäähtyneet muffinit.

Huom! Kun tein nämä ensimmäistä kertaa. niistä tuli NIIN ällöttävän rumia ettei uskoisi. Note to yourself: sekoita mustikat muffinitaikinaan varovasti, ÄLÄ sähkövatkaimella. Koska silloin saat sinertävän homeen värisiä leivoksia :D Siskoni kehui näitä hyviksi, joten älkää antako ulkonäön hämätä ;) Tässäpä vielä muistutus mimmosia niistä tuli. Tuohon postauksen oletuskuvaksi vaihdoin kyllä paremman kuvan, tosin siinä ei ole kuorrutetta.

Bagelit

Bagelit

50 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
12-13 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Keittämiseen
2 litraa vettä
2 rkl suolaa

Pinnalle voit laittaa esimerkiksi unikon-, hampun- tai seesaminsiemeniä.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola. Vatkaa seokseen 3 dl jauhoja. Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan ja lisää sinne lopuksi öljy. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä ainakin puoli tuntia.

Jauhota taso ja pyöritä taikinasta tanko. Jaa tanko 20-25 palaan ja pyöritä palasista parinkymmenen sentin pituisia tankoja. Yhdistä tankojen päät muodostaen rinkeleitä. Nosta rinkelit pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota taas puoli tuntia.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sinne suola. Laita muutama rinkeli kerrallaan veteen, keitä noin 30 sek  ja nosta heti reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle. Jos koristelet rinkelit, tässä vaiheessa ripottele siemenet rinkeleiden päälle.

Paista rinkelit kauniin ruskeiksi uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15-20min.
Anna jäähtyä ilman peittämistä.

Suklaaleivokset vaniljakuorrutteella

Kamala suklaanhimo iski tänä iltana, joten kaappia tutkimaan ja onnekseni sieltä löytyi puolikas taloussuklaalevy. Sitä en kuitenkaan tykkää syödä "raakana", joten päätin väsätä pikamuffinsseja. Innostuin vielä testaamaan uutta kuorrutetta.

Suklaamuffinit vaniljakuorrutteella

100g margariinia
2,5dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100g taloussuklaata

kuorrutteeseen:
sitruunamehua
vettä
tomusokeria
hieman valmista vaniljakreemiä

Vatkaa pehmeä rasva, kananmunat ja sokeri sekä maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen vatkattuun seokseen.
Paloittele suklaa ja lisää taikinan joukkoon.
Jaa taikina leivontavuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä, tee kuorrute ja koristele leivokset.

Kuorrutteeseen en mitannut aineksia. Vatkaa aineet sekaisin kunnes kuorrute on tarpeeksi jämättää ja pursota se leivoksille. Säilytä valmiit leivokset jääkaapissa.

Tuorejuustokanaa aurinkokuivatuilla tomaateilla

Siskoni palasi Helsingin matkaltaan ja tuli meille yöksi. Hän kokkasi meille jotain mitä oli maistanut reissullaan. Tykkäsin kovasti, joten resepti jakoon heti :)

Tuorejuustokanaa aurinkokuivatuilla tomaateilla 

600g maustamatonta broilerinfileesuikaleita
1 prk valkosipuli/yrtit tuorejuustoa
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
aurinkokuivattuja tomaatteja basilikaöljyssä

Kuori ja paloittele sipulit. Paista kanat ja sipuli öljyssä. Kun kanat ovat paistuneet, lisää aurinkokuivatut tomaatit sekä tuorejuusto ja mausta oreganolla ja mustapippurilla. Maista ennen kun/jos lisäät suolaa, aurinkokuivatut tomaatit ovat hyvin suolaisia. Valmis tarjottavaksi.

Tarjoile täysjyväriisin ja salaatin kera.

Paprikakanakastike

Koska eilisestä thaimaalaisesta kalapadasta jäi reilusti riisiä yli, tänään päätin tehdä kanaruokaa ja kokeilla uutta reseptiä. Tai no, kanakastike on vanha tuttu, mutta koska olen alkanut vasta tämän vuoden sisään tykätä paprikasta, päätin kokeilla vähän muokata vanhaa reseptiä.

Paprikainen kanakastike

600 g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 paprika
3 dl ruokakermaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl currytahnaa
persiljaa, basilikaa

Paloittele kuoritut sipulit sekä valkosipuli. Paista sipulit ja broileri öljyssä. Lisää paloiteltu paprika ja mausta soijalla, suolalla, mustapippurilla ja curry- sekä paprikajauheella. Lisää kerma ja currytahna, anna kastikkeen hautua n. 15 minuuttia. Käytä tarvittaessa suurustetta. Lisää lopuksi silputtu persilja ja basilika.

Tarjoa täysjyväriisin ja salaatin kera.

Nakkimunakas uunissa

Täyttävä ja helppo iltapala. Teen yleensä aamupalaksi perus nakkimunakasta pannulla, nyt ajattelin kokeilla tätä uuniversiota. Ihan kamalaa satsia ei tehty, mutta kyllä tästä nälkä lähtee.

Nakkimunakas uunissa

6 kananmunaa
10-15 nakkia
1 iso tomaatti
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
basilikaa
persiljaa

Paloittele sipulit ja kuullota ne öljyssä pannulla. Paloittele nakit ja paista niitä pannulla sipuleiden kanssa hetki, jotta nakit saa hieman väriä. Riko munien rakenne, mausta curry-,paprika- ja grillimausteella sekä suolalla. Paloittele tomaatti. Voitele uunivuoka oivariinilla. Laita vuokaan nakit ja sipulit, kaada joukkoon kananmunat sekä tomaatti. Lisää loraus kermaa sekä hieman basilikaa, persiljaa ja pizzamaustetta. Paista 175 asteessa puoli tuntia.

Whoopies mansikkatäytteellä

Minäkin nyt viimein päätin kokeilla tehdä näitä Whoopies-leivonnaisia. Ensimmäisenä tahdoin kokeilla mansikkatäytettä, ja muutaman eri sivuston reseptien vertailun ja tutkimisen jälkeen sain sovellettua tämmöisen reseptin. Ja kyllä ne vaan on herkullisia! Ensi kerralla koitan vanilja- sekä suklaakreemi täytettä, kenties banaania joukkoon jne... Näitä leivonnaisia kun voi tehdä vaikka mitä makuisia :)

Whoopies mansikkatäytteellä

100 g voita

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

100 g Fazer taloussuklaata

¼ tl suolaa

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

Täytteeseen:

2 ½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

200g mansikkarahkaa

½ rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl tomusokeria

Paloittele suklaa kattilaan, lisää voi ja sulata.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaakaojauhe sekä suola.

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää joukkoon sulanut suklaavoi samalla vatkaten.

Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita varovasti.

Pursota noin euron kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperin päälle pellille. 

Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Laita valmiit leivoskeksit jäähtymään. 

Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi, lisää joukkoon mansikkarahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi. Laita täytettä pursottimeen ja pursoja leivoksen päälle. Nosta toinen leivos täytteen päälle kanneksi. Säilytä jääkaapissa.

Millaisia versioita te olette näistä tehnyt? :)

Thaimaalainen lohipata

Tutkiessani erilaisia ruokablogeja silmiini osui herkulliselta näyttävä thaimaalainen kalapata-resepti. Leevi huomasi aterian kuvan ja huudahti että tuota ruokaa pitäisi tehdä tänään. Minua on kiinnostanut pidempään kokeilla vähän erilaisia reseptejä, joten ei kun kauppaan ja kokeilemaan.

Herkullista tuli. Samu laittoi omaan satsiin vielä lisää tuota currytahnaa, joten sitä saattaa haluta laittaa enemmän. Tuo ateria maistui kuitenkin viisveelle ihan hyvin, joten ei ollut liian mausteista. Maukasta kylläkin. 

Thaimaalainen lohipata

1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
300 g pakastelohikuutioita
1 rkl öljyä
2 rkl currytahnaa
1-2 rkl soijaa (ihan oman maun mukaan)
200 ml kookosmaitoa
2 dl ruokakermaa (tai 1dl maitoa/1dl kermaa kuten tällä kertaa laitoin)
200 g parsakaalia (pakaste)
200 g porkkanoita (pakaste)

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä, lisää joukkoon currytahna, kookosmaito +maito/ja kerma sekä lohipalat. Kiehauta, lisää sitten joukkoon porkkanat ja parsakaalit. Mausta soijalla ja curry- sekä paprikamausteella. Anna kiehua viisi minuuttia.

Tarjoa täysjyväriisin kanssa.
Laita riisin keitinveteen kasvisliemikuutio.