Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

Ostin tuota stevialla makeutettua suklaata muutaman levyn ja ajattelin testata sitä muffineissa. Siispä tein siskolleni sokerittomia ja jauhottomia muffineita pakastimeen odottamaan hänen paluutaan reissusta :) Omat makuhermoni tuntuvat vastustavan tätä maku-elämystä, kun ei maistu kunnolla makealta, vaikka hyviä näistä tuli. Terveellisen makuisia :D

Suklaamuffinit (sokeriton, jauhoton)

4 kananmunaa
½ dl steviaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl voisulaa
4 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
80 g mantelijauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
100g stevia-suklaata (tummaa) + hieman koristeeksi

Vatkaa munat ja stevia vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon voisula johon on sulatettu suklaa. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Rouhi hieman lisää suklaata ja ripottele se uunista nostettujen muffinien päälle.

Suklaatäytekakku

Kuten äitienpäiväksi suunnittelinkin, kokeilin ensimmäistä kertaa tätä ohjetta sulkaatäytekakkuun. Kovasti tuli suklaata joka paikkaan. Pohja on suklainen, kuorrute on suklaata sekä täyte :D Vieraat tykkäsivät kovasti ja itse jo kehittelen tästä 2. versiota josta tulee varmasti vielä parempi. Suklaantäytteistä äitienpäivää kaikille <3

Pohjaan:
4 munaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g margariinia
200 g  tummaa taloussuklaata
2,5 dl vehnäjauhoja

Suklaatäytteeseen:
2,5 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
120 g Fazerin maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrutteeseen:
1 dl kuohukermaa
120 g fazerin maitosuklaata
tomusokeria

Kermavaahtoon:
2,5 dl kuohukermaa (kermavaahtoa saisi tehdä ensi kerralla tuplamäärän koska loppui kesken koristelussa)
½ tl vaniljasokeria

Voitele ja korppujauhota irtopohjakakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää se vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa. Sekoita takaiseksi.
Kaada taikuna kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasossa noin tunti.
Nosta kakkupohja jäähtymään ritilälle ennen vuoasta irrottamista.

Suklaatäytteen tekeminen:
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetken. Vatkaa sillä välin kermavaahto ja lisää vaniljasokeri. Lisää vaahto suklaan sekaan. Ota liivatelehdet kylmästä vedestä ja sulata ne pieneen tilkkaan kuumaa vettä, lisää se sitten suklaakermavaahtoseokseen ja sekoita. Laita suklaatäyte jääkaappiin.

Suklaakuorrutteen tekeminen:
Kuumenna kerma kiehumispisteeseen kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa ja hieman tomusokeria jos kaipaat lisää makeutta ja hämmennä tasaiseksi. Lisää voi kiiltoa antamaan.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan. Jaa suklaatäyte tasaisesti molempiin väleihin ja kokoa kakku kerroksittain. Valele kakku kuorrutteella ja laita se jääkaappiin että kuorrute hieman kovettuu. Tee sitten kermavaahto ja pursota se kakun reunoille.

Vaniljakreemillä täytetyt munkit suklaakuorrutteella

Koska lähimmät Arnolds-myymälät ovat niin kaukana, minun piti tuoda herkut luokseni tekemällä ne itse. Minun lempparini on aina ollut se sydämenmuotoinen suklaakuorrute munkki jossa on vaniljatäyte, joten sellaista tein itsekin. Näistä tuli niin herkullisia että huh huh. 

Vaniljakreemillä täytetyt munkit suklaakuorrutteella

1 munkkitaikina

täytteeseen

vaniljakremejauhetta

vettä

kuorrutteeseen

tomusokeria

voisulaa

Fazerin sinistä suklaata

maitoa

Valmista ensin munkkitaikina (ohjeen löydät ylläolevasta linkistä). 

Tee vaniljakreemi sekoittamalla vaniljakreemijauhetta ja vettä sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Anna kremen seistä hetki kylmässä, laita sitten pursottimeen ja pursota munkkien sisälle.

Sekoita voisulaan suklaa. Lisää tomusokeria ja tarvittaessa hieman maitoa jotta saat juoksevaa kuorrutetta. Tarkasta maku. Kun kuorrute on valmis, kasta täytettyjen munkkien yläpuoli kuorrutteessa ja laita munkit kylmään jotta kuorrute jäähtyy. :)

Suklaaleivokset vaniljakuorrutteella

Kamala suklaanhimo iski tänä iltana, joten kaappia tutkimaan ja onnekseni sieltä löytyi puolikas taloussuklaalevy. Sitä en kuitenkaan tykkää syödä "raakana", joten päätin väsätä pikamuffinsseja. Innostuin vielä testaamaan uutta kuorrutetta.

Suklaamuffinit vaniljakuorrutteella

100g margariinia
2,5dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100g taloussuklaata

kuorrutteeseen:
sitruunamehua
vettä
tomusokeria
hieman valmista vaniljakreemiä

Vatkaa pehmeä rasva, kananmunat ja sokeri sekä maito.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen vatkattuun seokseen.
Paloittele suklaa ja lisää taikinan joukkoon.
Jaa taikina leivontavuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä, tee kuorrute ja koristele leivokset.

Kuorrutteeseen en mitannut aineksia. Vatkaa aineet sekaisin kunnes kuorrute on tarpeeksi jämättää ja pursota se leivoksille. Säilytä valmiit leivokset jääkaapissa.

Whoopies mansikkatäytteellä

Minäkin nyt viimein päätin kokeilla tehdä näitä Whoopies-leivonnaisia. Ensimmäisenä tahdoin kokeilla mansikkatäytettä, ja muutaman eri sivuston reseptien vertailun ja tutkimisen jälkeen sain sovellettua tämmöisen reseptin. Ja kyllä ne vaan on herkullisia! Ensi kerralla koitan vanilja- sekä suklaakreemi täytettä, kenties banaania joukkoon jne... Näitä leivonnaisia kun voi tehdä vaikka mitä makuisia :)

Whoopies mansikkatäytteellä

100 g voita

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

100 g Fazer taloussuklaata

¼ tl suolaa

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

Täytteeseen:

2 ½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

200g mansikkarahkaa

½ rkl vaniljakreemijauhetta

2 rkl tomusokeria

Paloittele suklaa kattilaan, lisää voi ja sulata.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaakaojauhe sekä suola.

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää joukkoon sulanut suklaavoi samalla vatkaten.

Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita varovasti.

Pursota noin euron kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperin päälle pellille. 

Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. Laita valmiit leivoskeksit jäähtymään. 

Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi, lisää joukkoon mansikkarahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi. Laita täytettä pursottimeen ja pursoja leivoksen päälle. Nosta toinen leivos täytteen päälle kanneksi. Säilytä jääkaapissa.

Millaisia versioita te olette näistä tehnyt? :)

Banaanisuklaa- cupcakes suklaakuorrutteella

Cupcakes (Banaani/banaanisuklaa)

150 g margariinia
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 banaania
1 rkl sitruunamehua
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Soseuta banaanit ja lisää joukkoon sitruunamehu.
Lisää vehnäjauho, banaani (ja kaakaojauhe, jos teet pelkästään banaanisuklaan makuisia) seokseen.

Laita reilu ruokalusikallinen muffinivuokaan.
Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

(Suklaakuorrute)
200 g taloussuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vajaa paketti tomusokeria
50 g margariinia

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuusto, voi sekä tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa seokseen ja vatkaa huolellisesti.

Koristele cupcaket kuorrutteella pursottimen avulla.

Syntisen suklainen mudcake

Maistoin elämäni parasta mudcakea Amsterdamissa olevassa kahvilassa ja sillä hetkellä päätin että minun on opittava tekemään yhtä herkullista kakkua. Kotiin päästyämme aloitin harjoitukset ja tässä on resepti teillekin. Tein kakusta muutaman version ja tämä oli niistä ehdottomasti paras. Syntisen suklaista :P

Mudcake

200 g Fazer Tumma leivontasuklaata
100g Fazer maitosuklaata
2 rkl kaakaojauhetta
200 g voita
4 kpl munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri ja kaakaojauhe, sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla noin 20 min. Mud Cake jää sisältä "raa'aksi" ja jähmettyy jäähtyessään. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua.

Koristele tomusokerilla ja tarjoile kermavaahdon kera.